RIDASCREEN® Gliadin sensitive е ELISA тест кит за анализ на ферментирали и хидролизирани храни (напр. бира, нишестен сироп, нишесте, малцов екстракт, квас, соев сос), които са обявени като „безглутенови”.
Конкурентният ензимен имуноанализ измерва количествено проламиновите пептидни фрагменти от пшеница (глиадин), ръж (секалин) и ечемик (хордеин). Използваните R5 моноклонални антитела разпознават измежду другите потенциално токсичната последователност QQPFP, която възниква в проламиновите молекули.
Всички реагенти, необходими за ензимния имуноанализ - включително стандартите - се съдържат в тестовия комплект.
Само за инвитро употреба.
Обща информация:
Употребата на пшенично брашно и глутен в хранителни продукти е изключително често срещано, поради тяхната термична стабилност и полезни ефекти, например върху текстурата, влагата и вкуса. Глутенът е смес от проламинови и глутелинови протеини, налични в пшеницата, ръжта и ечемика.
Съгласно Codex Alimentarius (CODEX STAN 118/1979) съществуват две категории за етикетиране, според съдържанието на глутен в хранителните продукти:
- Хранителни продукти, които съдържат по-малко от 20 mg/kg, могат да бъдат отбелязвани като „безглутенови”.
- Хранителни продукти, които съдържат глутен от 20 до 100 mg/kg, се класифицират с „ниско съдържание на глутен”
Тест формат: Микротитърна плака с 96 ямки (12 стрипа с 8 чупещи се ямки)
Пробоподготовка: хомогенизация и екстракция
Време за инкубация: 30 минути
Лимит на детекция:
- глиадин: 0.2 mg/kg (ppm)
- глутен: 0.4 mg/kg (ppm)
Лимит на количествено определяне:
- глиадин: 1.25 mg/kg (ppm)
- глутен: 0.4 mg/kg (ppm)
Специфичност: Моноклоналните антитела R5 реагират с потенциално токсичната пептидна последователност от глиадин от пшеница и кореспондират с проламините от ръжта и ечемика.